அவரைக்காய் சாம்பார்

1/2கப் துவரம் பருப்பை கழுவி அதில் 1/2டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து குக்கரில் மூன்று விசில் வேகவிடவும். 8 அவரைக்காயை கழுவி நறுக்கி வைக்கவும். 12 சின்ன வெங்காயத்தை தோல் நீக்கி கழுவி வைக்கவும்.

வெந்த துவரம் பருப்பில் நறுக்கி வைத்த அவரைக் காயையும் சின்ன வெங்காயத்தையும் சேர்த்து 1டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு விசில் வேகவிடவும். 1 எலுமிச்சை அளவு புளியை கழுவி ஊற விடவும்.

ஊறவைத்த புளியைக் கரைத்து 1/2கப் புளித் தண்ணீரை சாம்பாரில் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.கடாயில் 2 டீஸ்பூன் நெய் விட்டு, 1 டீஸ்பூன் கடுகு, வரமிளகாய் 1 கிள்ளியது, சிறிது கறிவேப்பிலை தாளித்து சேர்க்கவும். சுவையான அவரைக்காய் சாம்பார் ரெடி. 😄😄