காளானை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து, நீளமாக நறுக்கிவைக்கவும்.

அரைக்கக்கொடுத்துள்ள சாமான்களை மிக்ஸியில் சேர்த்து விழுதாக அரைத்து வைக்கவும்

வெங்காயம், பூண்டு நறுக்கியதும், கடாயை சூடு செய்து எண்ணை சேர்த்து சூடானதும், பட்டை, கிராம்பு, சோம்பு, கறிவேப்பிலை, மல்லி இலை, வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.

வெங்காயம், பூண்டு வதங்கியதும் நறுக்கி வைத்துள்ள காளான், அரைத்து வைத்துள்ள மிளகு, சோம்பு, கசகசா விழுது, உப்பு சேர்ந்து வதக்கி, காளானில் தண்ணீர் வரும், தேவைப்பட்டால் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்த்து, மூடி வைத்து ஐந்து நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.

இப்போது திறந்து அதிலுள்ள தண்ணீர் வற்றும் வரை வதக்கி, உப்பு சரிபார்த்து இறக்கினால் சுவையான, காரசாரமான காளான் மிளகு வறுவல் சுவைக்கத்தயார்.