அடுப்பில் கடாயை வைத்து சூடானதும் எண்ணெய் சேர்த்து பிரியாணி இலை பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் சேர்த்து தாளிக்கவும். இதில் கொரகொரப்பாக அரைத்து சின்ன வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். தக்காளியை அரைத்து அதில் சேர்த்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்கவும்.

வதங்கியதும் வெட்டி வைத்துள்ள காளானை சேர்த்து கூடவே மிளகாய்த்தூள் மல்லித்தூள் மஞ்சள்தூள் கரம் மசாலாத்தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

அரைக்க குறிப்பிட்டுள்ளதை அரைத்து அந்த விழுதை அதில் சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

இறுதியில் மிளகுத் தூள் மற்றும் மல்லி இலைகளை தூவி ஒரு நிமிடம் கொதிக்க விட்டு அடுப்பை அணைக்கவும். சுவையான காளான் மிளகு குழம்பு தயார்.