மைதா பன்

முதலில் இளம் சூடான நீரில் ஈஸ்ட், சீனி இரண்டை போட்டு பதினைந்து நிமிடம் வைக்கவும்.

பின் மாவில் உப்பு சேர்த்து கலந்து வைக்கவும். 15 நிமிடம் ஆனதும் ஈஸ்ட் சேர்த்த தண்ணீரில் மாவை கொட்டி பிசையவும் பிசைந்த மாவை 3மணி நேரம் ஒரு துணியால் மூடி வைக்கவும்.

3மணி நேரத்திற்க்கு பிறகு பிசைந்து வைத்த மாவு நன்கு பொங்கி இரண்டு மடங்காக ஆகி இருக்கும்.

சிறிது மாவை கைகளில் தடவிக் கொண்டு இல்லை என்றால் மாவு கைகளில் ஓட்டும் சிறு சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி ஓவன் ட்ரேயில் வைத்து 1 1/2 மணி நேரம் திரும்பவும் துணியால் மூடி வைக்கவும் சிறு உருண்டைகள் நன்றாக உப்பி வந்து இருக்கும் அதன் மேல் ப்ரெஸ்சினால் தண்ணீரை தொட்டு தடவவும்.

அதை அவனில் 15 நிமிடம் வைத்து எடுத்தால் பன் ரெடி.