அரைத்த மாவை 3மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும். அடுப்பில் வாணலி வைத்து எண்ணெய் விட்டு கடுகு, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் தாளித்து பொடியாக நறுக்கின வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கி அரைத்து வைத்திருக்கும் மாவில் சேர்க்கவும்.

அடுப்பில் பணியார சட்டி வைத்து ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்தது ஒரு கரண்டி மாவை ஊத்தி ரெண்டு பக்கவும் திருப்பி போட்டு வேகவைத்து பொன் நிறம் ஆனதும் எடுத்து விடவும்

சுவையான சிந்தாமணி அப்பம் சாப்பிட தயார்.. இந்த காலத்தில் இட்லி மாவு வைத்துதான் பணியாரம் பண்ணறோம். ஆனால் இதன் ருசியே தனி... நம் முன்னோர்கள் சிந்தாமணி என்ற பேரு பொருத்தமாகத்தான் வைத்திருக்கிர்கள்.. இதுக்கு தொட்டு கொள்ள வெங்காயம், மிளகாய் வத்தல் அரைத்து தாளித்து வதக்கி கொஞ்சம் தண்ணியாகசெய்து அப்பத்தின் மேலே ஊத்திதான் சாப்பிடணும்... அருமையான ருசியுடன் இருக்கும் இந்த பணியாரம்.. அடை மாவு மாதிரி தோன்றினாலும் அது போல் இருக்காது.. செய்து பார்த்து ருசிக்கவும்...