சேனைகிழங்கு தோல் சீவி எடுத்து நன்றாக கழுவி சுத்தம் செய்து வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றி மஞ்சள் தூள் உப்புசேர்த்து 5 நிமிட நேரம் கொதிக்க வைத்து பிறகு தண்ணீரை வடித்து வைக்கவும்.

பிறகு அரைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களையும் சேர்த்துக் நைசாக அரைக்கவும். ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் வேக வைத்துள்ள சேனையை வதக்கி அரைத்த மசாலாவும் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும் பின்பு சுருள வதக்கி இறக்கவும். சுவையான சேனை வருவல் ரெடி.