பச்சரிசி மாவுடன் சிறிதளவு உப்பு,போட்டு கலந்து கொள்ளவும்,பின்னர் மாவை வெதுவெதுப்பான தண்ணீர்,கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்த்து, பிசைந்து கொள்ளவும்,...

பூரணம் செய்வதற்கு,ஒரு பாத்திரத்தில்,தேங்காய் துருவல்,பொடித்த வெல்லம், கால் ஸ்பூன் உப்பு,சீரகம் (லேசாக இடித்தது)சேர்த்து ஒன்றாக கலந்து கொள்ளவும்,.. பூரணம் தயார்,...(அடுப்பில் வைக்க தேவையில்லை)

ஒரு வாழை இலை எடுத்து, சிறிது சிறிதாக வெட்டி வைத்துக் கொள்ளவும்,.. மாவை பின்னர் ஒரு பங்கு இலையில்,சிறிது மாவை எடுத்து தட்டி,நடுவில் பூரணம் வைத்துக் கொள்ளவும், இதே போல் எல்லா மாவையும் செய்து கொள்ளவும்,...

பின்னர் இலையை மூடி, லேசாக ஒட்டி விடவும்,..இட்லி பானையில் தண்ணீர் ஊற்றி,தண்ணீர் கொதித்தவுடன்,இட்லித் தட்டில் இலைகளை வைத்து,பத்து நிமிடம் வேகவிடவும்,...

சுவையான இலை அடை தயார்,...