மட்டன் ஐ நன்கு கழுவி குக்கரில் போட்டு 1டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து4விசில் விட்டு எடுத்து கொள்ளலாம்.

வானெலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, வெங்காயம், மிளகாய், கறி வேப்பிலை தாளித்து தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். வதங்கிய பிறகு வேக வைத்த மட்டன், மசாலா தூள்கள்,உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். மட்டன் வேக வைத்த தண்ணீர் பாதி அளவு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

பின் மீதி உள்ள தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். தண்ணீர் நன்கு வற்றி வந்ததும் இறக்கவும். சுவையான காரமான மட்டன் தயார்.