முதலில் கோவக்காயை கழுவி வட்ட வடிவில் மிகவும் மெலிதாக வெட்டிக் கொள்ளவும்.

அடுப்பை பற்ற வைத்து அதில் வாணலியில் வைத்து சூடானதும் அதில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு,உளுந்து, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்துக் கொள்ளவும்.

பிறகு அதில் வெட்டி வைத்த கோவக்காயை சேர்த்து வதக்கவும். காய் கொஞ்சம் வதங்கிய பிறகு உப்பு சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

காய் நன்கு பொன்னிறமாக ஆகும் வரை வதக்கவும்.

பிறகு அதில் இரண்டு ஸ்பூன் மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள்தூள் சேர்த்து நன்கு கலந்து விட்டு மீண்டும் சில நிமிடங்கள் வதக்கவும். எண்ணெயில் கோவக்காய் சுருண்டு நன்கு வாசம் வரும்.இப்போது அடுப்பை அனைத்து இறக்கி விடவும்.கோவக்காய் ப்ரை ரெடி.