குத்தி வன்கயா குரா / ஆந்திர பாணி மசாலா எண்ணெய் கத்திரிக்காய் (Gutti vankaya koora recipe in tamil)

ஒரு கடாயில், பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் (வறுத்து, அரைக்க பொருட்கள்) குறைந்த தீயில் வறுக்கவும்

¼ கப் தண்ணீரைச் சேர்த்து தடிமனான பேஸ்ட் ஆக அரைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில், மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், கொத்தமல்லி தூள், உப்பு சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து பேஸ்ட் செய்யவும்.

புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி கத்திரிக்காயை வெட்டவும். வெட்டப்பட்ட கத்திரிக்காயில் தூள் விழுது நிரப்பவும்

ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெயை ஊற்றி 5 நிமிடங்களுக்கு கடாயில் கத்திரிக்காயை வதக்கவும்

வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை வதக்கி, 1 நறுக்கிய தக்காளியை லேசான பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை சேர்க்கவும்

வதக்கிய கத்திரிக்காயைச் சேர்த்து அவ்வப்போது கிளறி 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

வறுத்து, அரைத்த மசாலா பேஸ்ட், உப்பு, 1/4 கப் புளி சாறு சேர்த்து, இடையில் கிளறி 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

மசாலா எண்ணெயை வெளியேற்றியதும், நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

சூடான சாதம், பிரியாணி அல்லது நெய் சாதம் சரியான காரமான சுவையான குத்தி வன்கயா குராவை சைட் டிஷ் ஆக சாப்பிடுங்கள்