கேசரி:

கடாயை ஸ்டவ்வில் வைத்து சூடானதும், நெய் சேர்த்து முந்திரி, திராட்சை வறுத்து எடுத்துவிட்டு, அதே கடாயில் ரவையை வறுத்து எடுத்துக்கொள்ளவும்.

நான்ஸ்டிக் பாத்திரத்தை ஸ்டவ்வில் வைத்து, தண்ணீர் சேர்த்து கொதித்ததும், வறுத்த ரவை சேர்த்து கலந்து, சர்க்கரை, நெய், கேசரி பவுடர் சேர்த்து நன்கு கலந்து இரண்டு நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.

உப்புமா :

கடாயை ஸ்டவ்வில் வைத்து எண்ணை சேர்த்து சூடானதும், கடுகு, உளுந்து, கடலைப்பருப்பு, முந்திரி, கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கி, நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, தக்காளி, மல்லியிலை சேர்த்து நன்கு வதக்க்கவும்.

பொன்னிறமாக வதங்கியதும், தேவையான அளவு தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து, கொதித்ததும் வறுத்த ரவை சேர்த்து கலந்து, மிதமான சூட்டில் இரண்டு நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.