இட்லியை துண்டுகள் போட்டு எடுத்து, நன்கு பொடித்து வைக்கவும்.(ஒரு மணி நேரம் பிரிட்ஜ்ல் வைத்துக்கொண்டு எடுத்து மிக்ஸி ஜாரில் ஒரு சுற்று விட்டு எடுத்தால் பொடித்த இட்லி தயார்)

காய்கறிகளை கழுவி எடுத்து பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்.

வாணலியை ஸ்டவ்வில் வைத்து எண்ணை ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, உளுந்து பருப்பு, கடலை பருப்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து பொரிந்ததும், பொடியாக நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி சேர்த்து வதக்கவும்.

பின்னர் நறுக்கி வைத்துள்ள காய்களை சேர்த்து வதக்கி, தக்காளி, மஞ்சள் தூள், கொஞ்சம் உப்பு (இட்லியில் உப்பு உள்ளதால் பார்த்து சேர்க்கவும்) சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் வதக்கி, ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் தண்ணீர் தெளித்து இரண்டு மூடி வைக்கவும்.

இபோது சுவையான காய்கறிகள், தக்காளி, தேங்காய் கலந்த இந்த வெஜ் இட்லி உப்புமாவை எடுத்து பரிமாறும் பௌலுக்கு மாற்றி நறுக்கிய மல்லி இலை, தேங்காய் துருவல் தூவி அலங்கரித்து சுவைக்கவும்.