பெரிய வெங்காயம் அரியவும். பச்சை மிளகாய் அரிந்து கொள்ளவும் பூண்டு உரிக்கவேண்டும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி மேலே சொன்னவற்ரை வதக்கவும். பிறகு நன்றாக வதங்கியதும் தேங்காய் துருவல் போட்டு வதக்கவும். லேசாக வதக்கவும்.

வதக்கிய வற்றை மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும். பிறகு சின்ன வெங்காயம், 3 வரமிளகாய் அரிந்து கொள்ளவும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு தாளித்து, உளுத்தம் பருப்பு போட்டு, சின்ன வெங்காயம், வரமிளகாய், கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்து பின்னர் அரைத்த சட்னியில் போடவும் தேங்காய் சட்னி ரெடி உத்தப்பம், தோசைக்கு சூப்பரான சட்னி.