10 இட்லியையும் நன்றாக உதிர்க்க வேண்டும். மஞ்சள் தூள் போடவும். பெரிய வெங்காயம் பொடியாகநறுக்கி, பச்சை மிளகாய் பொடியாகநறுக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு தாளித்து, உளுத்தம் பருப்பு போட்டு, க. பருப்பு போட்டு தாளித்து பொடியாகநறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். தேவையான உப்பு போடவும். கறிவேப்பிலை போடவும். உதிர்த்த இட்லி உப்புமாவை தாளித்ததில் போட்டு வதக்கவும்.

.இட்லி உப்புமா ரெடி. தேங்காய் சட்னியுடன் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.