முதலில் இறாலை சுத்தம் செய்து வைக்கவும்

இறாலை உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து ஊறவைக்கவும் ஒரு மணிநேரம் வரை

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு கருவேப்பிலை வெங்காயம், உப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்,கீறிய பச்சை மிளகாய் அதன்பின் சிறிதாக நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்

வதங்கியவுடன் அதில் சிறிது மஞ்சள் தூள் இரண்டு ஸ்பூன் கொத்தமல்லித்தூள் நான்கு ஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள் அரை டம்ளர் தண்ணீர் விடவும்

பச்சை வாடை போனவுடன் சுத்தம் செய்த இறாலை சேர்த்து ஐந்தில் இருந்து ஏழு நிமிடம் வரை மூடி போட்டு வேக வைக்க வேண்டும்

நிறைய நேரம் வேக வைக்கக்கூடாது இறாலை இல்லை என்றால் கடினமாக மாறிவிடும்