மரவள்ளி கிழங்கு பாயசம் பண்ணுவதற்கு மரவள்ளி கிழங்கு தேங்காய் பால் வெல்லம் முந்திரி திராட்சை எடுத்து கொள்ளவும்

முதலில் மரவள்ளி கிழங்கு தோல் சீவி துருவி கொள்ளவும், பின் அதை நன்கு கழுவி விட்டு குக்கர் இல் தண்ணிர் சேர்த்து 2 விசில் விட்டு எடுக்கவும்

பின் அதே பத்திரத்தில் அடுபில் வைத்து கிளறவும் தேங்காய் பால் சேர்த்து நன்கு கலந்து விட்டு கொள்ளவும்,

பின் வெல்லம் சேர்த்து கரையும் வரை நன்கு கிளறவும் பின் கொதி வந்தவுடன் அடுப்பை சிம் இல் வைக்கவும்,

பின் ஒரு பத்திரத்தில் நெய் சேர்த்து அதில் முந்திரி, திராட்சை சேர்த்து வறுத்து பாயாசதுடன் சேர்த்து கலந்து விடவும். பின் அதை கிளறி விட்டு சூடாக பரிமரின மிகவும் சுவையான மரவள்ளி கிழங்கு பாயாசம் தயார்.