மட்டன் ஐ சுத்தம் செய்து அலசி உப்பு 2 ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது மஞ்சள்தூள் சேர்த்து நன்கு வேகவிடவும்

மசாலா தூள் அரைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை வெறும் வாணலியில் வறுத்து பின் மிக்ஸியில் போட்டு பொடித்து கொள்ளவும்

சின்ன வெங்காயம் கறிவேப்பிலை சேர்த்து சிறிது எண்ணெய் விட்டு வதக்கி எடுத்து ஆறவிட்டு மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்து எடுக்கவும்

இஞ்சி பூண்டு விழுதாக அரைத்து எடுக்கவும்

வாணலியில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் சிறிது விட்டு சூடானதும் கடுகு சேர்த்து வெடித்ததும் நறுக்கிய பச்சைமிளகாய் கறிவேப்பிலை இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும் பின் மிளகாய்த்தூள் பொடித்து வைத்துள்ள மசாலா தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

பின் முந்திரி விழுது தேங்காய் விழுது வெங்காய விழுது தக்காளி விழுதை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்கவும் இந்த கிரேவி உடன் ருசியே வதக்குவதில் தான் உள்ளது நன்கு பச்சை வாசனை போக மெல்லிய தீயில் வைத்து 20 நிமிடங்கள் வரை வதக்கவும்

பின் வேகவைத்த மட்டன் சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கொதிக்க விடவும் நன்கு கொதித்ததும் தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் மீதமுள்ள நெய்யை ஊற்றி நன்கு கிளறி மூடி வைத்து 5_8 நிமிடங்கள் வரை மெல்லிய தீயில் வைத்து கொதிக்க விடவும் பின் கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும்

சுவையான ஆரோக்கியமான மட்டன் கறி ரெடி