மிக்ஸியில் தேங்காய் துருவல், புதினா, கொத்தமல்லி பச்சைமிளகாய், வினிகர், உப்பு சேர்த்து கொரகொரவென்று அரைத்துக் கொள்ளவும்

அரைத்தவற்றை பாதி தனியாக எடுத்துக் கொள்ளவும் பிறகு அவற்றுடன் முட்டையின் மஞ்சள் கரு சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொள்ளவும்

இப்போது தயாரித்து வைத்திருக்கும் கலவையை முட்டையின் மஞ்சள் கரு இருந்த பகுதியில் வைக்கவும்... பிறகு 15 நிமிடம் தனியாக வைக்கவும்

மற்றொரு பௌலில் கடலை மாவு, அரிசி மாவு,மிளகாய்த்தூள், பெருங்காயத்தூள், அரைத்த கலவை சிறிது, சின்ன வெங்காயம், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து சிறிது தண்ணீர் விட்டு பஜ்ஜி மாவு பதத்திற்கு தயாரித்துக் கொள்ளவும்

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் காய்ந்ததும் மிதமான தீயில் வைக்கவும் பிறகு தயாரித்து வைத்திருக்கும் முட்டையை பஜ்ஜி மாவில் தோய்த்து மிதமான தீயில் பொரித்தெடுக்கவும்... சுவையான காரசாரமான முட்டை பஜ்ஜி தயார்