பிரியாணி அரிசியை நன்கு சுத்தம் செய்து களைந்து அரை மணி நேரம் ஊறவைக்கவும் காளானை தேவையான அளவில் வெட்டிக்கொள்ளவும் அதனை சுடு தண்ணீரில் உப்பு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து பத்து நிமிடம் ஊற வைக்கவும்

குக்கரில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் சேர்த்து அதில் பிரியாணி இலை மராட்டி மொக்கு பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் ஆகியவற்றை சேர்த்து வதக்கவும் இதனுடன் பெரிய வெங்காயம் தக்காளி பச்சை மிளகாய் சிறிது புதினா மற்றும் கொத்தமல்லியை சேர்த்து வதக்கவும்

பிறகு இதனுடன் காளான்களை சேர்த்து நன்கு வதக்கி அரைக்க தேவையான பொருட்களான இஞ்சி பூண்டு பட்டை கிராம்பு சோம்பு கசகசா முந்திரி ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு அரைத்து காளான் கலவையுடன் சேர்க்கவும்

நன்கு வதங்கிய பிறகு வரமிளகாய் தூள் சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நான்கு கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்

ஒரு பரிமாறும் கப்பில் வெள்ளரிக்காயை துருவி சேர்க்கவும் அதில் தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் அதிகம் புளிக்காத கெட்டித் தயிர் சேர்த்து நன்கு கலந்தால் சுவையான வெள்ளரிப் பச்சடி தயார் காளான் பிரியாணி மற்றும் வெள்ளரி பச்சடி மிகவும் சுவையாக இருக்கும்