ஒரு பவுலில் பாஸ்மதி அரிசியை கழுவி சுத்தம் செய்து தண்ணீர் ஊற்றி ஊற வைத்து கொள்ளவும். பிறகு பீட்ரூட் ஐ தோல் நீக்கி கிரேட்டர் வைத்து துருவி எடுத்து கொள்ளவும்.

குக்கரில் எண்ணெய், நெய் விட்டு பட்டை, கிராம்பு, பிரியாணி இலை, சோம்பு, ஏலக்காய் சேர்த்து தாளித்து வெங்காயம் நீளமாக நறுக்கியது சேர்த்து வதக்கவும்.

இதில் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும்.பின் பீட்ரூட் துருவல் சேர்த்து வதக்கி மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

காய் வதங்கியதும் 1 1/2 டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு காரம் சரிபார்த்து பின்னர் அரிசியை தண்ணீர் இல்லாமல் வடிகட்டி எடுத்து இதில் சேர்த்து கொள்ளவும்.1/2 எலுமிச்சை பழச்சாறு பிழிந்து விடவும்.

கடைசியாக கொத்தமல்லி தூவி கலந்து விட்டு மூடி போட்டு 2 விசில் விட்டு இறக்கவும்.சூப்பரான பீட்ரூட் பிரியாணி தயார். நன்றி