பன்னீர் பட்டர் மசாலா செய்வதற்கு கடாயில் ஊற்றி எண்ணெய்,நெய் நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், சேர்த்து வதக்கவும். மிக்ஸியில் நாலு பூண்டு, இரண்டு கிராம்பு, 1பிரிஞ்சி இலை,1 பெரிய வெங்காயம், ஒரு துண்டு பட்டை,ஏலக்காய் சேர்த்து நன்கு அரைக்கவும். வெங்காயம் வதங்கிய பிறகு அரைத்த மசாலாவை சேர்க்கவும்.

அடுத்தது மிக்ஸியில் வேகவைத்த தக்காளியை சேர்த்து அரைக்கவும். வெங்காயம் பச்சை வாசனை போன பிறகு அரைத்த தக்காளியை சேர்க்கவும். அடுத்தது சில்லி பேஸ்ட் செய்ய மிக்ஸியில் வேகவைத்த காய்ந்த மிளகாய், 2பல் பூண்டு,கொஞ்சம் புலி சேர்த்து அரைக்கவும். தக்காளி பச்சை வாசம் போன பிறகு சில்லி பேஸ்ட் சேர்க்கவும்.

அடுத்தது மிக்ஸி ஜாரில் பாலில் ஊறவைத்த முந்திரி பருப்பு அரைத்து சேர்க்கவும். பிறகு தேவையான அளவு பால் சேர்த்து ஒரு கொதி வந்த பிறகு சர்க்கரை,உப்பு தேவையான அளவு சேர்த்து பன்னீர் துண்டுகளை சேர்த்தோம். தண்ணீர் சேர்க்கக் கூடாது. பிறகு 5 நிமிடத்திற்கு மூடி வைக்கவும். குறைவான தீயில் வேகவைக்கவும்.

ஐந்து நிமிடத்துக்கு பிறகு கஸ்தூரி மேத்தி,க்ரீம், வெண்ணெய் மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து பரிமாறவும்.