வெண்டைக்காய் ஐ கழுவி துடைத்து நறுக்கி சிறிது எண்ணெய் விட்டு வதக்கி எடுக்கவும்

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு சீரகம் சேர்த்து வெடித்ததும் பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்

பின் நறுக்கிய பச்சை மிளகாயை சேர்த்து வதக்கவும் பின் நறுக்கிய வெங்காயம் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்

வெங்காயம் நன்கு பொன்னிறமாக வரும் வரை வதக்கவும்

பின் மிளகாய்த்தூள் சீரகத்தூள் மல்லித்தூள் குழம்பு மிளகாய்த்தூள் பெருங்காயத்தூள் சாம்பார் பொடி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

நன்கு பச்சை வாசனை போக வதங்கியதும் நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்

தக்காளி நன்கு சுருண்டு வரும் வரை வதக்கி கல் உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்கிய பின் வதக்கி எடுத்து வைத்துள்ள வெண்டைக்காய் ஐ சேர்த்து நன்கு கிளறவும்

பின் புளிக்கரைசல் சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்

அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து நிதானமாக கொதிக்க விடவும் எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை கொதிக்க விட்டு வெல்லம் சேர்த்து நன்கு கிளறி இறக்கவும்

சுவையான ஆரோக்கியமான வெண்டைக்காய் மண்டி ரெடி