காடை- யை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.

காடையுடன் மிளகாய் தூள் 2 டீஸ்பூன், இஞ்சி பூடு பேஸ்ட் 1 டீஸ்பூன், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு சேர்த்து நன்கு பிரட்டி 1/2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

காடை ஊறிய பிறகு
ஒரு அகலமான கடாயில் 3 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணை சேர்த்து சூடானதும் ஊற வைத்த காடை சேர்த்து இரு புறமும் வேகவைத்து (மூடி போட்டு வேக வைக்கவும்) தனியே எடுத்து வைக்கவும்.

பின் அதே எண்ணையில் பட்டை, ஏலம், கருவேப்பிலை சேர்த்து பொரிந்ததும் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

பின் இஞ்சி பூடு விழுது 1 டீஸ்பூன் சேர்த்து பச்சை வாடை போக வதக்கவும்.

பின் அரைத்த தக்காளி விழுது சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

பின் மிளகாய் தூள் 1 டீஸ்பூன்
மல்லி தூள் 1/2 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா 1/2 டீஸ்பூன்
உப்பு தேவைக்கு சேர்த்து நன்கு கலந்து பச்சை வாடை போக வதக்கவும்.

பின் வேக வைத்த காடை யை சேர்த்து 1/2 டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலலந்து மூடி போட்டு 10 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.

பிறகு மல்லியிலை சேர்ந்து இறக்கவும்.

சுவையான காடை மசாலா தயார்.