தக்காளி, சின்ன வெங்காயம், பெரியவெங்காயம் கழுவி அரிந்து கொள்ளவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணை விட்டு வரமிளகாய், பெருங்காயம் சேர்த்து கறிவேப்பிலை போட்டு வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். நன்றாக வதக்கவும்.

பின்னர் அரிந்த தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். உப்பு போடவும். நன்றாக வதக்கிய பின்னர், ஆற வைத்து விடவும்.

ஆறிய பிறகு மிக்சியில் அரைக்கவும். சுவையான தக்காளி சட்னி ரெடி. இட்லி, தோசைக்கு ஏற்ற சட்னி.