முதலில் ஒரு அடி கனமான பாத்திரத்தில சிறிது எண்ணெய் 2 டேபிள்ஸ்பூன் நெய்யில் பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் பிரிஞ்சி இலை கடல்பாசி எல்லாவற்றையும் சேர்த்து வதக்க வேண்டும் பிறகு வெங்காயத்தையும் சேர்க்கவேண்டும் வெங்காயம் நன்கு சிவந்து கலர் மாறும் வரை வறுக்க வேண்டும் பிறகு புதினாவின் கொத்தமல்லியையும் சுத்தம் செய்து சேர்க்க வேண்டும் 4 டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்டை சேர்க்கவேண்டும் பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்கு வதக்க வேண்டும்பிறகு தக்காளியையும் சேர்த்து சிறிது உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும்

நன்கு வதக்கிய பிறகு தயிர் சேர்த்து 2 பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும் வதக்கிய பிறகு பிரியாணி மசாலாவை சேர்த்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை நன்கு வதக்க வேண்டும் பிறகு சுத்தம் செய்த காளானை சேர்த்து மசாலா எல்லாம் நன்கு கலந்துவிட வேண்டும்

பிறகு ஒரு டம்ளர் அரிசிக்கு ஒன்றரை டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி தண்ணீரை நன்கு கொதிக்க விட வேண்டும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து 2 நிமிடம் கொதிக்க விட வேண்டும் பிறகு கழுவிய அரிசியை சேர்க்க வேண்டும்
பிறகு ஒரு வட சட்டியில் சிறிது சிறிதாக வெட்டிய பன்னீரை சிறிய எண்ணெய் ஊற்றி சிவக்கும் வரை வதக்க வேண்டும் பிறகு வறுத்த பன்னீரை நாம் கொதிக்கும் அரிசியில் அரிசி பாதி வெந்த பிறகு சேர்க்க வேண்டும்

பிறகு நன்கு கிளறிவிட்டு 2 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து ஒரு தட்டு போட்டு மூட வேண்டும் மூடிய பிறகு அடுப்பு கறியை நன்கு சூடுபடுத்தி தட்டின் மேல் போட வேண்டும் பத்து நிமிடம் ஃபுல் பிரேமில் ஐந்து நிமிடம் ஸ்லோ பிரேமிலும் வைத்து இறக்க வேண்டும் சுவையான காளான் பன்னீர் தம் பிரியாணி ரெடி ஆகிவிட்டது