காஞ்சிபுரம் இட்லி

கடாயில் எண்ணெய் ஊத்தி கடுகு சேர்த்து கொள்ளவும்.உளுத்தம் பருப்பு,கடலை பருப்பு சேர்த்து கொள்ளவும்.

அத்துடன் இஞ்சி,கருவேப்பிலை,பச்சை மிளகாய்,முந்திரி சேர்த்து வதக்கவும்.பொன் நிறமானது அடுப்பை அனைத்து அதில் சீராக பொடி சேர்க்கவும்

இப்போம் அதை மாவில் சேர்த்து கொள்ளவும் கூடவே சுக்கு பொடி,மிளகு சேர்த்து கலந்து

உப்பு மற்றும் தயிர் சேர்த்து கலந்து கூடவே பேக்கிங் சோடா சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்

இப்போம் கப்பில் எண்ணெய் தடவி மாவை அதில் ஊத்தி

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊத்தி அதில் கப்பை வைத்து மூடி வேக வைத்து எடுக்கவும்