1 டேபிள் ஸ்பூன் பட்டர் அதில் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்து வைத்துள்ள மசாலா தூள் உப்பு சேர்த்து கொள்ளவும்.

சிக்கன் மேல மசாலா தூள் சேர்த்து கொள்ளவும்.

ஒரு கடாயில் காய்ந்ததும் எண்ணெய் வெண்ணெய் சேர்த்து கொள்ளவும் பிறகு வெங்காயம் பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் போடவும்

பிறகு ஊற வைத்த சிக்கன் இதில் சேர்க்கவும்

1 டம்ளர் அரிசிக்கு 2 டம்ளர் வீதம் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

அதை மூடி வைத்து 10 நிமிடம் வேக வைத்து எடுக்கவும். பிறகு சிக்கன் பெரட்டி விட்டு ஒரு 10 நிமிடம் வேக வைத்து எடுக்கவும்

1கப் தண்ணீர் ஊற்றி அதை நன்றாக கொதிக்க விடனும் பிறகு அரிசி சேர்த்து அதற்கு தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து வேக வைக்கவும்

நன்றாக வெந்த பிறகு தம் வைக்கவும். ஒரு தோசை கல் மேல் வைத்து நன்றாக சூடாக்கி அதில் 10 நிமிடம் வைத்து எடுக்கவும்

வேக வைத்து எடுத்து வைத்துள்ள சிக்கன் கடாயில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் பொரித்து எடுக்கவும்.

பிறகு சிக்கன் எல்லாத்தையும் எடுத்து தம் வைத்து மந்தி மேல் சேர்க்கவும் பிறகு. ஒரு அடுப்பு கரி துண்டு எடுத்து நன்கு அடுப்பில் வைத்து சூடானதும். அதை மந்தி மேல் வைக்கவும்

சுவையான அரபு நாட்டு சிக்கன் மந்தி ரெடி.