கடாயில் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சோம்பு சீரகம் மிளகு மிளகாய் மல்லி கசகசா பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் வெங்காயம் கருவேப்பிலை சிறிதளவு போட்டு அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து ஒரு நிமிடம் வறுத்து தேங்காய் துருவலை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வறுத்து எடுக்கவும்

வறுத்த மசாலா கலவையை ஆறவிட்டு பிறகு மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு மைய அரைக்கவும்

ஆட்டுக் கறியை நன்கு கழுவி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி வைக்கவும் வெங்காயம் தக்காளி வதக்கி வைக்கவும் மசாலா பொருட்களை எடுத்து வைக்கவும்

இஞ்சி பூண்டு சம அளவு எடுத்து இரண்டையும் சேர்த்து மைய அரைத்து வைக்கவும்

குக்கரில் 2 குழிக்கரண்டி நல்லெண்ணெயில் பட்டை கிராம்பு அன்னாசிப்பூ பிரியாணி இலை கருவேப்பிலை தாளித்து பின் வெட்டி வைத்துள்ள வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கவும்

தக்காளி வதங்கியதும் ஆட்டுக்கறியை சேர்த்து எண்ணெயில் சுருள சுருள கிண்டவும் மஞ்சள் தூளை சேர்க்கவும்

மிளகுத்தூள் சீரகத்தூள் மிளகாய்த்தூள் சேர்க்கவும்

தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து 2 டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி கொதி வந்ததும் குக்கரை மூடி 5 விசில் விட்டு இறக்கவும்

விசில் அடங்கியதும் வறுத்த மசாலா கலவையை ஊற்றி 15 நிமிடம் அடுப்பை சிம்மில் வைக்கவும் குழம்பு கெட்டியானதும் கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கவும்