மதுரை style மீன் குழம்பு

வெங்காய்த்தை நறுக்கிக் கொள்ளவும் புளியை ஊற வைத்து கரைத்து எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்

முதலில் அரைப்பிற்கு தயார்ச் செய்யவும் ஒரு ஜாரில் 2 தக்காளி, 15 பல் சின்ன வெங்காயம், 10 பல் பூண்டு, 2 தேங்காய்ச்சில் போட்டுக் கொள்ளவும்

ஒரு அடிகனமான கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி அதில் வெந்தயம், சீரகம், சோம்புச் சேர்க்கவும்

பின் 15 சின்ன வெங்காயம், 10 பூண்டு, பச்சை மிளகாயைச் சேர்த்து வதக்கவும்

பின் தக்காளி மஞ்சள்தூள்,மிளகாய்த்தூள்ச் சேர்க்கவும்

பிறகு மசால்த்தூளைச் சேர்த்த வதக்கவும் பின் தண்ணீர் சிறிதளவுச் சேர்க்கவும்

தண்ணீர்க் கொதிக்கத் தொடங்கவும் அரைத்து வைத்திருத்த தேங்காய்க் கலவையைச் சேர்த்துக் கொள்ளவும்

தேங்காய் அதிகமாக வேகக்கூடாது என்பதால் ஒருக் கொதிக்குப்பிறகு புளித்தண்ணீரைச் சேர்த்துக் கொள்ளவும் அதுவும் கொதித்து வரவும் மீன்த்துண்டுகளைச் சேர்க்க வேண்டும்

சேர்த்தப்பின் மூடிப் போட்டு 5நிமிடத்திற்கும் குறைவாக வேக விடவும் பின் துண்டுகள் வெந்து விட்டாது என்றதும் அடுப்பை நிறுத்திவிடவும்