தால் தட்கா(Dal Tadka)

தால் தட்கா செய்வதற்கு, முதலில் துவரம்பருப்பு, 1டேபிள்ஸ்பூன் பாசிப்பருப்பை, தண்ணீரில் கழுவி, மஞ்சள்தூள்,1 டீஸ்பூன் எண்ணெய்,சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து,4 விசில் விட்டு, குக்கரில் வேக வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்,.....

ஒரு கடாயில் நெய் ஊற்றி, கடுகு,சீரகம், பெருங்காயத்தூள்,காய்ந்த மிளகாய்,கருவேப்பிலை, சேற்று தாளித்து, நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு, இஞ்சி சேர்த்து,நன்றாக வதக்கவும்,....வதங்கியவுடன் மிளகாய் தூள்,மல்லித் தூள், கரம் மசாலா,தேவையான உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்,.....

மசாலா வதங்கியதும், தக்காளி சேர்த்து,தக்காளி மசியும் வரை வதக்கவும்,....பின் வேகவைத்த பருப்பையும் சேர்த்து கலந்து விடவும்,......

சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து, மூடி போட்டு கொதிக்கவிடவும்,..... கடைசியாக கொத்தமல்லி இலை,கஸ்தூரி மேத்தி, சேர்த்து ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கவும்,.....தால் தட்கா நெய் சாதத்துடன் சுவைக்க தயார்,......