சேலத்து மாங்காய் கறி

ஒரு கடாயில் 1டீஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு, கடலைப்பருப்பு,உளுந்து சேர்த்து,சிவக்க விட்டு தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்,.... அதே கடாயில் சோம்பு,சீரகம், பட்டை,மிளகு,வெந்தயம், சின்ன வெங்காயம், கருவேப்பிலை, சேர்த்து வதக்கவும்,.....

அதனுடன் காய்ந்த மிளகாய், தேங்காய் துருவல் சேர்த்து, சிவக்க வறுத்து,இதனுடன் எடுத்துவைத்த கடலைப்பருப்பு,உளுந்து சேர்த்து,மிக்ஸியில் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து பேஸ்ட்டாக அரைத்துக் கொள்ளவும்,......

மாங்காய் கறி செய்வதற்கு, ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி,கடுகு உளுந்து, போட்டு தாளித்து,நறுக்கிய வெங்காயம்,கருவேப்பிலை சேர்த்து வதங்கியதும்,பாதி தக்காளி,மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள்,தேவையான அளவு உப்பு,சேர்த்து வதக்கவும் அதனுடன் நறுக்கி வைத்த மாங்காயை சேர்க்கவும்,.....

சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி ஊற்றி மூடி போட்டு வேக விடவும் அரைப் பதம் வெந்ததும் அரைத்து வைத்த பேஸ்ட் சேர்த்து மூடி போட்டு எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வேகவிடவும் மிதமான தீயில்

சேலத்து மாங்காய் கறி தயார்