மாம்பழ அவல் கேசரி

வாணலியில் நெய் விட்டு முந்திரியை சிவக்க வறுத்து எடுத்து எடுத்த பின்பு அவளை சேர்த்து நெய்யில் சிவக்க வறுக்கவும்

ஒரு வாணலியில் ஒரு கப் நீர் விட்டு கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன் அவல் பொடியை சேர்த்து கிளறவும். அவள் வெந்தவுடன் சர்க்கரையை சேர்த்து கட்டிகளில்லாமல் நன்கு கிளறவும்.

பின்பு மாம்பழ விழுதை சேர்த்து மிதமான தீயில் 5 நிமிடம் கிளறவும். இடையிடையே நெய் விட்டு கிளறவும். பொடித்த ஏலக்காயை சேர்த்து கிளறி வறுத்து வைத்த முந்திரியால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.