தக்காளி ப்யூரி செய்ய தக்காளி வரமிளகாய் கொஞ்சம் உப்பு சேர்த்து 5 நிமிடம் வேக வைத்துக் கொள்ளவும்
பின் ஆரிய உடன் மிக்ஸியில் அதனுடன் பூண்டு இஞ்சி ஊறிய முந்திரிப் பயிர் 1வெங்காயம் அனைத்தையும் சேர்த்து அரைத்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்

வாணலில் இரண்டு தேக்கரண்டி வெண்ணெய் சேர்த்து 2 ஏலக்காய் லவங்கம் பட்டை பச்சை மிளகாய் நறுக்கிய2 வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும் பின் அரைத்த தக்காளி ப்யூரியை வாணலியில் ஊற்றி நல்ல வதக்கவும் பின் அதனுடன் தனியாத்தூள் சீரகத்தூள் மஞ்சள்தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் பின் தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் ஊற்றி மிதமான சூட்டில் 10 நிமிடம் கொதிக்க வைத்துக் கொள்ள வேண்டும் சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்த்து

முன்பே வதக்கி வைத்த குடைமிளகாயை கொதிக்கும் வாணலில் சேர்த்துக்கொள்ள வேண்டும் 5 நிமிடம் பிறகு கஸ்தூரி மேத்தி சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும் பன்னீர் சேர்த்து 2நிமிடங்கள் பின் இறுதியில் வெண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்த்து இறக்கினால் ரெஸ்டாரன்ட் ஸ்டைல் பன்னீர் பட்டர் மசாலா ரெடி