வெல்லத்துடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விட்டு வெல்லம் கரைந்ததும் இறக்கி வடிகட்டி பின் மீண்டும் சிறிது கொதிக்க விட்டு திக்கான சிரப் (இளம் பாகு) எடுக்கவும்
பின் கோதுமை மாவை வெறும் வாணலியில் வாசனை வர வறுத்து அதனுடன் மசித்த வாழைப்பழம் ஏலத்தூள் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும் பின் வெல்லபாகை சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும் பின் சிறிது சிறிதாக தேங்காய் பால் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும் இட்லி மாவு பதத்தில் இருக்க வேண்டும்