முதலில் மாங்காயை தோல் சீவி துருவி வைத்துக் கொள்ளவும்.
பிறகு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடலை பருப்பு, கடுகு சேர்த்து தாளிக்கவும். கடுகு வெடிக்க ஆரம்பித்ததும், இதில் பெரிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், வர மிளகாய், பூண்டு,கறிவேப்பில்லை, சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். வெங்காயம் வதங்கியவுடன் துருவிய மாங்காய் சேர்த்து அதனுடன் சிறிது மஞ்சள் தூள் தேவையான அளவு உப்பு சிறிது சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாக பச்சை வாசம் போகும் வரை கிளறவும்.