பிரியாணிக்கு தேவையான பொருட்களை எடுத்து வைத்துக் கொள்வோம் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து அதில் நெய் ஆயில் தேவையான அளவு சேர்ப்போம்

ஆயில் நெய் சூடானவுடன் கட் செய்து வைத்துள்ள வெங்காயம் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு கிளறிவிடவும் பிறகு எடுத்து வைத்துள்ள மட்டனை சேர்க்கவும்

நன்கு கிளறி ஐந்து நிமிடம் மட்டன் வதங்கும் வரை கிளறிவிடவும் பிறகு தேவையான அளவு இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்க்கவும் நன்கு சிறு தீயிலேயே வணக்கி விடவும்

நன்கு வணக்கி விட்டபிறகு தக்காளி சேர்க்கவும் தேவையான அளவு உப்பும் சேர்க்கவும் உடன் சின்ன வெங்காயம் அரைத்த பேஸ்ட் அதையும் சேர்க்கவும்

அதனுடன் கரம் மசாலாத்தூள் மிளகாய்த்தூள் சேர்க்கவும் மல்லி இலை சேர்க்கவும் தேவையான அளவு தயிர் சேர்க்கவும்

தயிர் சேர்த்து நன்றாக கிளறி விட்டு உடன் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும்

எல்லாமாக சேர்ந்து மசாலா வாசனையுடன் நன்கு கொதித்து வரும் பொழுது எடுத்து வைத்துள்ள அரிசியை சேர்க்கவும்

உடன் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்றாக பிரட்டி விடவும் உப்பு காரம் பார்த்து நன்கு கிளறி விட்டு உடன் ஸ்டவ்வில் தோசைக்கல்லை வைத்து அதில் சிறிதளவு மணல் சேர்த்து சூடு படுத்தி வைத்திருக்க வேண்டும் அதன்மேல் நாம் தயாரித்து வைத்துள்ள பிரியாணி பாத்திரத்தை அப்படியே மேலே வைத்து மூடி போட்டு மோடி மேல் தீக்கனல் களைப் போட்டு 10நிமிடம் அப்படியே வைக்கவும்

இந்த மாதிரி தட்டின் மேல் தீக்கனல் சேர்த்து காற்றில் பறக்காமல் இருக்க மோடியை வைத்து தீக்கனல் சூடு ஆறும் வரை வைத்திருக்க வேண்டும்

இப்போது சுவையான பாய் வீட்டு மட்டன் பிரியாணி தயாராகிவிட்டது பாய் வீட்டு மட்டன் பிரியாணி வெங்காய ரைத்தா சிக்கன் கிரேவியும் சேர்த்து சாப்பிட அடடா அருமை வாங்க சாப்பிடலாம்.