தக்காளி வதங்கியவுடன் அதில் மிளகாய்த்தூள் மல்லித்தூள் போட்டு வதக்கவும்.

பிறகு அதில் மல்லித் தழை புதினா தழை போட்டு நன்றாக வதக்கவும். அதில் சிறிதளவு தயிர் எலுமிச்சை சாறு விட்டு வதக்கவும்...

நன்றாக வதங்கியதும் அதில் தேங்காய் எண்ணெய் சிறிது சேர்க்கவும். பிறகு வேக வைத்த மட்டனை போட்டு நன்றாக கிளறவும்...

பிறகு வேறு ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் நன்றாக காயவைத்து அதில் 2 பிரிஞ்சி இலை 4 கிராம்பு இரண்டு ஏலக்காய் சிறிதளவு எண்ணெய் வெட்டு அதில் அரிசியை போட்டு 70 முதல் 80 சதவீதம் வரை வேகவைக்கவும்..

வேக வைத்த சாதத்தை நன்றாக வடிகட்டவும்..

பிறகு பிரியாணி கிரேவியில் வடித்து வைத்துள்ள சாதத்தை சேர்த்து உடையாமல் மெதுவாக கலந்து விடவும்..

இப்போது குக்கரை மூடி 10 முதல் 15 நிமிடம் குறைந்த தீயில் தம் வைக்கவும்..

15 நிமிடம் கழித்து குக்கரை திறந்து சிறிது மல்லித்தழை துவி பரிமாறவும் சுவையான பாய் வீட்டு பிரியாணி தயார்..