குக்கரை அடுப்பில் வைத்து சூடானதும் எண்ணெய் சேர்த்து சூடான எண்ணெயில் கரம் மசாலா பொருட்களை சேர்த்து பொரியவிடவும்.

வெங்காயத்தை நீளமாக வெட்டி இதோடு சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு பச்சை மிளகாய் ஒரு ஸ்பூன் மல்லி இலை இவற்றை மிக்ஸியில் அரைத்து வெங்காயத்துடன் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

கழுவி சுத்தம் செய்த இறால் மற்றும் தயிர் சேர்த்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்கவும். ஒரு கப் அரிசிக்கு ஒன்னே முக்கால் கப் தண்ணீர் வீதம் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.

அட்டகாசமான சுவையில் பாய்வீட்டு இறால் பிரியாணி தயார்.