ஹோட்டல் சாம்பார்/பொட்டுக்கடலை சாம்பார்(pottukadalai sambar recipe in tamil)

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு,வெந்தயம், கறிவேப்பிலை தாளித்து,நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

வதங்கியதும் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.பின் நறுக்கிய கேரட்,பீன்ஸ்,உருளைக் கிழங்கு சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

இதன் பின்,பொட்டுக்கடலை மற்றும் மிளகு சேர்த்து அரைத்து,அதை நீரில் கரைத்து சாம்பாரில் சேர்க்கவும்.இது சாம்பாரை கெட்டியாக்கும்.

அதிக அளவில் செய்யும் பொழுது, காரத்திற்க்காக மிளகின் அளவைக் கூட்டினால் சுவை மாறிவிடும்.

மிளகின் காரம் சாம்பாரின் சுவையை மாற்றாத அளவிற்கு,மிளகாய் மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்க்க வேண்டும்.

மீண்டும் 5 நிமிடங்கள் கொதித்ததும்,தேவையான அளவு புளிக்கரைசல் ஊற்றி 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க விட்டு மல்லித்தலை,தூவி இறக்கவும்.

புளிக்கரைசல் மிகக் குறைவாகவே தேவைப்படும்.

அவ்வளவுதான். சுவையான பருப்பிலாத,ஹோட்டல் சுவையில்,பொட்டுக்கடலை சாம்பார் ரெடி.

இது இட்லி,தோசைக்கு மிகச் சுவையாக இருக்கும்.