முதலில் வெங்காயம், தக்காளி, முந்திரி பருப்பு, வரமிளகாய் நன்கு அரைத்துக் கொள்ளவும்

ஒரு குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், சோம்பு, பிரியாணி இலை சேர்த்து பொறிந்ததும் அதில் வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

அதில் அரைத்த விழுதை மற்றும் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், உப்பு, கரம் மசாலா சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.அதில் ஊறவைத்த வெள்ளை கடலை மற்றும் தண்ணிர் சேர்த்து நன்கு கிளறி விடவும்.

சிறிது கசூரி மெத்தி சேர்த்து 5விசில் வைத்து இறக்கவும். சுவையான சென்னா மசாலா ரெடி.