தேவையான பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

சிக்கன் நன்றாக கழுவிக் கொள்ளவும்.
அரிசியை,கழுவி 45நிமிடங்களுக்கு ஊற வைக்கவும்.

மசாலா 1-ல் கொடுத்துள்ள பொருட்களை மையாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

மசாலா 2-ல் கொடுத்துள்ள பொருட்களை, ஒவ்வொன்றாக சேர்த்து மிக்சியில் அரைக்கவும்.

அடி கனமான பாத்திரத்தில் நெய் மற்றும் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும்,வெங்காயம் அரைத்த விழுதை சேர்த்து நன்றாக எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்கவும்.

பின் அரைத்த 1ம்(பிரியாணி மசாலா) மசாலா,மிளகாய்தூள் சேர்த்து நன்றாக கலந்து விடவும்.பின் தயிர் சேர்த்து கலந்து விடவும்.

கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் சிறு தீயில் 20நிமிடங்கள்.கொதிக்க விடவும்.

கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், உப்பு சரிபார்த்து எலுமிச்சை சாறு மற்றும் புதினா இலைகள் கலந்து சிம்மில் வைத்து வேக விடவும். 8நிமிடங்களில் அரிசி முக்கால் பதம் வெந்துவிடும்.

சிறிய அடுப்பில் தோசை கல் வைத்து அதன் மேல் பாத்திரத்தை வைத்து பிரியாணியில் புதினா இலைகளை தூவி,மூடி போட்டு வெயிட் வைத்து,20 நிமிடங்கள் சிம்மில் வைக்க வேண்டும்.பின் அடுப்பை அணைத்து 10 நிமிடங்கள் கழித்து பரிமாறலாம்.

அவ்வளவுதான்
சுவையான,திண்டுக்கல் தலப்பாகட்டி சிக்கன் பிரியாணி ரெடி.