தேங்காய் பச்சை மிளகாய் சீரகம் சோம்பு பூண்டு மிளகு இவற்றை கொரகொரப்பாக அரைத்தெடுக்கவும் வாணலியில் முருங்கைக் காய் மூழ்கும் அளவிற்கு தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும் கொதிக்கும் தண்ணீரில் முருங்கைக்காய் சேர்க்கவும்

ஒரு நிமிடம் கொதிக்கவிட்டு உப்பு சேர்க்கவும் இப்பொழுது முக்கால் பாகம் முருங்கை காய் வெந்து இருக்கும் அடுப்பை அணைத்து இரண்டு நிமிடங்கள் வைத்திருக்கவும்

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகை பொரிய விடவும் பின்னர் வெங்காயம் தக்காளி கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

நன்கு வதங்கியதும் மஞ்சள் தூள் உப்பு அரைத்து வைத்த தேங்காய் மசாலாவை சேர்க்கவும் எல்லாம் சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும்

இந்தக் கலவையில் சிறிதளவு தண்ணீர் தெளித்து வெந்த முருங்கைக்காய் அதில் சேர்க்கவும் மூன்று நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் மூடி வைத்து வேக விடவும்

மூன்று நிமிடங்கள் கழித்து காரம் உப்பு சரி பார்த்து இறக்கி அரை டீஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் மேலே சேர்க்கவும்