வாழைக்காயை தோல் சீவி ரவுண்ட் ஷேப்பில் நறுக்கி கொள்ளவும் பின் தண்ணீர் உடன் உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கொதிக்க விட்டு கொதித்ததும் வாழைக்காயை சேர்த்து குழையாமல் முக்கால்வாசி வேகவைத்து எடுக்கவும் பின் வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு சீரகம் சோம்பு சேர்த்து வெடித்ததும் கடலைப்பருப்பு உளுத்தம்பருப்பு சேர்த்து சிவக்க விடவும் பின் நறுக்கிய வெங்காயம் பச்சை மிளகாயை சேர்த்து வதக்கவும் பின் மிளகாய்த்தூள் மல்லித்தூள் சீரகத்தூள் கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கவும்

மசாலா பச்சை வாசனை போனதும் பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து வேகவைத்த வாழைக்காய் சேர்த்து உடையாமல் மெதுவாக பிரட்டவும் ஒரு 5 நிமிடங்கள் வரை மெல்லிய தீயில் மூடி வைத்து வேக விடவும் பின் கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும் பின் சுவையான ஆரோக்கியமான வாழைக்காய் வறுவல் ரெடி