பலாக்கொட்டையை தோல் உரித்து இரண்டாக நறுக்கி கொள்ளவும் பின் பயறுகளை 12 மணி நேரம் வரை ஊறவிடவும் (நான் கருப்பு சுண்டல் தட்டபயறு ராஜ்மா பட்டாணி மொச்சை கலந்து ஊறவைத்திருக்கிறேன்)

பின் உப்பு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வேகவிடவும் மசாலா அரைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு வதக்கி ஆறவிட்டு மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்து எடுக்கவும்

பின் வேகவைத்த பலாக்கொட்டை மற்றும் பயறு உடன் அரைத்த விழுதை சேர்த்து சாம்பார் பொடி கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொதிக்க விடவும் பின் வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு சீரகம் சோம்பு சேர்த்து வெடித்ததும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து கொட்டி பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும்