சின்ன வெங்காயத்தை தோல் உரித்து மிகவும் பொடியாக நறுக்கவும் அல்லது மிக்ஸியில் போட்டு நறுக்கவும் விழுதாக அரைக்க கூடாது நான் மிக்ஸியில் காய்கறி ஷாப் செய்யற ப்ளேடில் போட்டு நறுக்கி இருக்கிறேன்

முட்டை ஆம்லேட் க்கு போடற மாதிரி மிகவும் பொடியாக இருக்க வேண்டும்

பின் இதனுடன் கடுகு சீரகம் சோம்பு சேர்க்கவும்

பின் உடைத்த உளுத்தம்பருப்பு வெந்தயம் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்

பின் கடலைப்பருப்பை சேர்த்து கொள்ளவும் பூண்டை தோலோட மிக்ஸியில் போட்டு ஒரு சுற்று கரகரப்பாக சுற்றி போடவும் பின் இதற்கு தேவையான அளவு உப்பு பெருங்காயத்தூள் சேர்க்கவும்

பின் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு கைகளால் அழுத்தி பிசைந்து மூடி 3 நாட்கள் வரை ஊறவைக்கவும் தினமும் காலை மாலை இரண்டு வேளையும் ஒரு முறை திறந்து நன்றாக கிளறி விடவும்

3 நாட்கள் கழித்து விளக்கெண்ணெய் விட்டு நன்றாக கலந்து பிசைந்து கொள்ளவும்

பின் கைகளில் சிறிது விளக்கெண்ணெய் தடவி கொண்டு உருண்டைகளாக உருட்டி கொள்ளவும் சின்னது பெரியது எப்படி வேண்டும் என்றாலும் உருட்டி கொள்ளலாம் ஆனா மிகவும் சிறியதாக உருண்டை பிடிக்க வேண்டாம் காய காய இது சுருங்கி சின்னதாக ஆகும்

பிடித்த உருண்டைகளை வெயிலில் காய விடவும்

வெங்காயத்தை உருட்டிய பிறகு இவ்வாறு தண்ணீர் இருக்கும் இதை கீழே ஊற்ற வேண்டாம்

காயவைத்த உருண்டைகளை மாலை வேளையில் எடுத்து அந்த தண்ணீருடன் உதிர்த்து சேர்த்து மீண்டும் நன்றாக பிசைந்து இரவு முழுவதும் வைக்கவும்

பின் மீண்டும் காலையில் சிறிது விளக்கெண்ணெய் தடவி கொண்டு உருட்டி வெயிலில் வைக்கவும் இவ்வாறு தண்ணீர் முழுவதும் வெங்காயத்துடன் சேரும் வரை 2_அல்லது 3 நாட்கள் வரை உதிர்த்து சேர்த்து மீண்டும் பிசைந்து உருட்டி காய வைக்கவும்

பின் இறுதியாக 25_ல் இருந்து30 நாட்கள் வரை வெயிலில் காய விடவும்

எல்லாமே மொறுமொறுப்பாக காய வேண்டும்

சுவையான ஆரோக்கியமான மணமான தாளிப்பு வடகம் ரெடி