ஆட்டுக்கறி சில்லி(mutton chilly recipe in tamil)

எலும்பில்லாத ஆட்டுக்கறியை கழுவி தண்ணீர் வடித்து இதோடு உப்பு மஞ்சள் தூள் இஞ்சி பூண்டு விழுது தண்ணீர் சேர்த்து கலந்து குக்கரை மூடி ஒரு விசில் வந்த பின் சிறுத்தியில் ஐந்து நிமிடம் வேக வைக்கவும். வேகவைத்து எடுத்த பின் தண்ணீர் அதிகமாக இருந்தால் சுண்ட வைத்துக் கொள்ளவும். இரண்டு மேஜை கரண்டி தண்ணீருடன் மசாலாவை சேர்த்து கலந்தால் சரியாக இருக்கும் மீதமான தன்மையை மற்ற வைக்கவும்.

ஒரு பேனை சூடு செய்து அதில் மிளகு சோம்பு, சீரகம் இவற்றை சேர்த்து சிறு தீயில் வாசனை வரும் வரை வறுத்து ஆறவிட்டு மிக்ஸியில் சேர்க்கவும்‌ இதோடு காய்ந்த மிளகாய் சேர்க்கவும். கொரகொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

கறியை ஒரு கிண்ணத்தில் சேர்த்து இதில் மசாலா ஊற வைக்க குறிப்பிட்டுள்ள பொருட்கள் அனைத்தையும் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.

இதோடு எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சிவப்பு ஃபுட் கலர் சேர்த்து கலந்து இரண்டு அல்லது மூன்று மணி நேரம் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்.

நன்றாக ஊறிய கறி துண்டுகளை சூடான எண்ணெயில் சேர்த்து மிதமான தீயில் இரண்டு பக்கமும் திருப்பி போட்டு பொறித்து எடுக்கவும்.