கடாயை ஸ்டவ்வில் வைத்து சூடானதும் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் பட்டை, கிராம்பு,சோம்பு சேர்த்து பொரிந்ததும், நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

பின்னர் தக்காளி, புதினா,மல்லி இலை, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

எல்லாம் நன்கு வதங்கியதும் மசாலா தூள் எல்லாம் சேர்த்து வதக்கவும்.

பின்னர் ஊற வைத்துள்ள அரிசியை சேர்த்து கலந்து விடவும்.

அத்துடன் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி,உப்பு சேர்த்து கலந்து,கொதிக்க வைக்கவும். மிதமான சூட்டில் பத்து நிமிடங்கள் மூடி வைத்து வேக வைக்கவும்.

பின்னர் எடுத்து கலந்து விட்டு எடுத்தால் சுவையான எம்டி பிரியாணி தயார்.