தேங்காய் அரைத்து விட்ட பருப்பு சாம்பார்(sambar recipe in tamil)

பருப்பு வகைகளை கழுவி மஞ்சள்தூள் சேர்த்து குக்கரில் குழைய வேக வைக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் நெய் விட்டு சின்ன வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சிறிதளவு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். இதில் தேங்காய் சேர்த்து வதக்கி நைசாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணை விட்டு காய்ந்ததும் வெங்காயம், வெண்டைக்காய் சேர்த்து 5 நிமிடம் நன்கு வதக்கவும். பின் கத்தரிக்காய் சேர்த்து, சாம்பார்த்தூள், உப்பு நன்கு வதக்கவும். சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மூடி 5 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.