செட்டிநாடு காளான் கிரேவி(chettinadu mushroom gravy recipe in tamil)

அரைக்க வேண்டிய பொருட்களை தனித்தனியாக லேசாக வறுத்து ஆறவிட்டு நைசாக பொடி செய்து வைக்கவும். தேங்காயையும் வறுத்து பொடித்த மசாலாவுடன் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து நைசாக அரைத்து வைக்கவும்.

இதில் உப்பு, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும். பின் இதனுடன் தக்காளி சேர்த்து மசிய வதக்கவும். பின் காளான் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மூடி 10 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.

வெந்ததும் அரைத்த மசாலா சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி வேகவைத்து முந்திரி விழுது சேர்த்து கலந்து 2 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். பின் நெய் சேர்த்து மூடி சிம்மில் வைத்து 2 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.

கொத்தமல்லித்தழை, கறிவேப்பிலை சேர்த்து இறக்கவும். இது சாதம், சப்பாத்தி, நான் போன்றவற்றிற்கு சூப்பராக இருக்கும்.