கடாயை ஸ்டவ்வில் வைத்து சூடானதும் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, உளுந்து பருப்பு, கடலை பருப்பு,கறிவேப்பிலை, நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய்,பூண்டு,இஞ்சி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

பின்னர் மசாலா பொருட்களை சேர்த்து வதக்கி, வேக வைத்துள்ள உருளைக்கிழங்குகளை மசித்து சேர்த்து நன்கு கலந்து,உப்பு, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கலந்து கலந்து இறக்கவும்.

மசாலா சூடு ஆறியவுடன் விருப்பப்படி உருண்டைகளாக உருட்டி தயாராக வைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் கடலை மாவு, அரிசி மாவு, காஷ்மீர் மிளகாய் தூள்,உப்பு சேர்த்து கொஞ்சமாக தண்ணீர் சேர்த்து தோசை மாவு பதத்தில் கரைத்து தயாராக வைக்கவும்.

இப்போது மிகவும் அருமையான, காரசாரமான மாலை நேர ஸ்நாக்ஸ் உருளைக்கிழங்கு கார போண்டா சுவைக்கத்தயார்.